Gazpacho Manchego

Gazpacho Manchego

Ingredientes 4 personas:

•   1/2 conejo.
•   1 perdiz.
•   1 cabeza de ajos
•   1/2 pimiento
•   2 tomates maduros, laurel, tomillo.
•   1/4 Kg. de setas
•   1 torta de gazpachos
  

Preparación:

1. Trocear el conejo y la perdiz, si se quiere sacar nota, además deshuesarlos.
2. Trocear los tomates y pimientos y pelar los ajos.
3. Partir la torta en trozos, un puñado por persona.
4. Poner agua a calentar.
5. En una sartén con aceite, sofreír unos minutos la carne. Añadir laurel, los ajos, el tomate y el pimiento y sofreír otros 5 minutos.
6. Añadir el agua caliente y sal al gusto y dejar cocer 25 minutos
7. Añadir tomillo y la torta de gazpacho
8. Incorporar las setas troceadas y acabar de cocer hasta que la carne esté bien tierna (15 minutos más).

El Secreto: Dejar reposar 10 minutos